ʻO ke keʻena hoʻomaʻamaʻa ʻiʻo, ʻike ʻia hoʻi he ana ʻiʻo a i ʻole locker, kahi kaiapuni i hoʻohana ʻia e hoʻomaloʻo a hoʻōla i nā ʻiʻo no ka manawa lōʻihi.Kōkua kēia kaʻina hana i ka hoʻonui ʻana i ka ʻono a me ke ʻano o nā ʻiʻo me ka pale ʻana i ka palaha.Hiki ke ʻokoʻa nā hoʻonohonoho no ke keʻena hoʻolaʻa ʻiʻo ma muli o ke ʻano o ka ʻiʻo e hoʻōla ʻia, akā hiki i kekahi mau alakaʻi maʻamau ke kōkua i ka mālama pono ʻana a me ka maikaʻi.
Mahana
ʻO ka mahana i loko o ke keʻena mālama ʻiʻo kekahi o nā mea nui e noʻonoʻo ai.ʻO ka pae wela kūpono no ka mālama ʻana i ka ʻiʻo ma waena o 50-60°F (10-16°C).Ma kēia pae wela, hoʻohiolo nā enzymes i loko o ka ʻiʻo i nā protein, e loaʻa ana i kahi hua hopena palupalu a ʻono.He mea nui ka mālama ʻana i ka mahana maʻamau i loko o ke kaʻina hana hoʻōla no ka pale ʻana i ka palaha a hōʻoia i ka maloʻo ʻana.
Haʻahaʻa
Ma waho aʻe o ka mahana, ʻo ka haʻahaʻa kekahi mea koʻikoʻi i ka mālama ʻana i ka ʻiʻo.ʻO ke kūpono, pono ka pae haʻahaʻa ma kahi o 70%.Kōkua kēia i ka hoʻoikaika ʻana i ka ulu ʻana o nā hua bacteria maikaʻi, e kōkua ana i ka ʻono a me ke ʻano o ka ʻiʻo.ʻO ka haʻahaʻa haʻahaʻa hiki ke hoʻomaloʻo koke i ka ʻiʻo.
Kaapuni ea
He mea nui ka holo ʻana o ka ea no ka hoʻōla ʻana i ka ʻiʻo.Kōkua ka ea maikaʻi i ka wehe ʻana i ka makū mai ka ʻiʻo a pale i ka ulu ʻana o nā hua bacteria ʻino.He mea nui ia e pale aku i ka nui o ka lumi ho'ōla, no ka mea, hiki i kēia ke kaohi i ke kahe ʻana o ka ea a alakaʻi i ka maloʻo ʻole.ʻO ka hoʻohana ʻana i nā mea pā a i ʻole nā mea hana ʻē aʻe e hoʻoikaika i ka holo ʻana o ka ea hiki ke kōkua i ka hōʻoia ʻana i ka hoʻōla like ʻana o ka ʻiʻo.
Ka manawa ho'ōla
Hiki ke ʻokoʻa ka lōʻihi o ka manawa e mālama ai i ka ʻiʻo ma muli o ke ʻano o ka ʻiʻo a me ke kiʻekiʻe o ka ʻono a me ke ʻano.No ka laʻana, pono e ho'ōla ka brisket pipi no kekahi mau pule, ʻoiai ʻo kahi ʻoki puaʻa liʻiliʻi e koi wale i kekahi mau lā.He mea nui ka nānā ʻana i ka ʻiʻo i ke kaʻina hana hoʻōla a hoʻoponopono i ka mahana, ka haʻahaʻa, a me ka ea e like me ka mea e pono ai.
Nā mea hou aku
Aia kekahi mau mea ʻē aʻe e noʻonoʻo ai i ka hoʻonohonoho ʻana i ke keʻena mālama ʻiʻo.No ka laʻana, he mea nui ka hoʻohana ʻana i ka ʻiʻo kiʻekiʻe me ka ʻole o nā hōʻailona o ka pohō a i ʻole ka maʻi.Eia hou, pono e ho'oma'ema'e 'ia ke ke'ena ho'oma'ama'a a me ka 'ole o nā mea 'ino e pili ana i ka 'ono a i 'ole ka palekana o ka 'i'o.
Ka hopena
ʻO ka holoʻokoʻa, he mea koʻikoʻi nā hoʻonohonoho no ke keʻena mālama ʻiʻo i ka holomua o ke kaʻina hana hoʻōla.Ma ka mālama ʻana i ka mahana kūpono, ka haʻahaʻa, a me ke kahe ʻana o ka ea, hiki iā ʻoe ke hōʻoia i ka hoʻōla like ʻana o kāu ʻiʻo a hoʻomohala i nā ʻono a me nā mea i makemake ʻia.He mea nui e nānā pono i ke kaʻina hana ho'ōla a hana i nā hoʻololi e like me ka mea e pono ai e hōʻoia i nā hopena palekana a ʻono.
Manaʻo Manaʻo: Inā makemake ʻoe e nānā i ke keʻena mālama ʻiʻo maikaʻi loa, paipai wau e hoʻāʻo i ka King Cave Meat Drying Cabinet.Hiki iā ʻoe ke loaʻa i kēia pahu hauma ke kaomi maanei
Ka manawa hoʻouna: Jun-07-2023
